因为通过皮肤的接触，他可以准确把握茸的状态。
是稀了还是稠了，是上劲了还是过劲了，可以第一时间通过手的触觉反馈到大脑。
从而停手，或者做一些事情补救。
奈何这次时间有点紧张，他不得不选择了使用手持搅拌器来制作鱼茸。
然后用肉眼判断鱼茸状态，在动手确认，来实现做好鱼茸的目标。
好在有丰富的经验衬底，鱼茸制作的十分成功。
看到锅里的水已经出现小气泡，他立刻把鱼茸填到裱花袋里，然后在锅里挤出鱼肉面条。
考虑到品尝的评委有三个人，杨振兴特意挤了三根不断的长寿面。
打算让熟悉的评委们，再次体验一次不一样的中国传统饮食文化和寓意。
挤好一根面条，他就停手用筷子轻轻在锅里搅动一次，防止鱼肉面黏在一起，或者粘到锅底。
等水开转中火，他又转头去收拾其他需要用到的食材。
第二道菜，杨振兴制作的是鱼片粥。
一般来说，家里煮粥，在选择工具时，有好几种方法。
最传统的自然是用砂锅或者铁锅煮粥，这种方法用时最长，快的要半小时，慢的可能需要一个小时。
其次是电饭煲煮粥，大概需要二十多分钟左右。
最后则是使用高压锅，五分钟十分钟，就能把米给煮烂。
在节目录制现场，因为有时间限制，烹制时间只有一个小时。
现在杨振兴又花费了近一半的时间，使用电饭煲或者高压锅，是最好的选择。
不过他并没有选择这两种工具，而是决定用砂锅煮粥。
之所以这么选择，是因为刚一开场，他其实在处理鱼肉之前，先在盆里泡了一碗大米。
大米已经用水浸泡了快半个小时，已经完全变软，这样一会煮粥，可以很快煮烂，能够节省许多时间。
一般家里焖米饭或者煮粥，可以先用水泡十几二十分钟大米。
就能发现即使用电饭煲，时间也会缩短，焖出来的米饭不腻有肉头，吃起来更好吃。
当然时间也不能泡太久，泡太久的话，就会破坏大米里的营养，导致许多营养元素流失。
在灶上蹲上砂锅，杨振兴把泡好的大米放进去。
然后从旁边熬煮着鱼头鱼骨的锅里，舀几勺鱼汤代替水，再把切成片并腌制好的鱼片加进去，盖上盖子开始煮粥。
鱼片粥煮上，鱼面也在锅里。
接下来，杨振兴开始动手制作剩下的三道菜。
首先是宫保旗鱼丁。
因为鱼肉松散易碎，不像牛肉猪肉那般‘牢靠’，所以杨振兴要先把鱼肉丁过一遍油。
低温将鱼肉丁炸制表面酥脆，定好形状后，才能下锅翻炒。
炸鱼的时候，他开始调配宫爆汁。
按照传统的配比，分别加入盐、白醋、酱油、糖、料酒、鱼汤和淀粉，搅拌均匀。ＨttpＳ://ＷＷＷ.hＬχＳ㈨.ＣōΜ/
鱼肉丁炸好，又继续用炸过鱼的油，把花生米炸两遍。
正常来讲，花生米应该是干煸花生米，那样味道更香、口感更脆。
炸的话，容易给人一种油腻感，没有炒出来的花生米那么脆。谷
但是由于时间很紧张，杨振兴也只能退而求其次，选择将花生米复炸，以期达到效果。
等炸好后，和鱼肉丁放在一边控油，另起锅倒油，开始炒制。
按照顺序，先下花椒干辣椒，小火煸炒出香味，再放豆瓣酱继续炒香。
等炒出红油以后，下入姜米蒜米继续煸炒。
待所有调料香味完全释放后，立刻转大火，将鱼肉丁倒入锅中迅速翻炒。
看到鱼肉丁表面裹满红油，下入葱段，立刻边炒边把提前兑好的宫爆汁淋到锅里。
倒完宫爆汁，杨振兴马不停蹄，又将葱叶段，和花生米下锅。
提起过翻炒几下后，在葱叶没有完全蔫掉之前，起锅将菜装盘。
来不及用干净毛巾擦一擦盘子里零星溅出来的酱汁。
杨振兴马上把锅刷好，继续制作下一道菜。
在等待把刷完锅的水烧干的时候，他转身拿筷子，将还在煮的鱼肉面捞出来。
别看煮的时间好像很长。
其实他一直用的中火煮面，中间为了让鱼肉面更劲道，还另外加了一次凉水。
现在捞出来，时间刚刚好。
快速用纯净水过遍水，防止黏到一起。
他将三根长长的鱼肉面，分别装在三个碗里。
又转过身，处理起已经烧干的炒锅。
红烧旗鱼这道菜，杨振兴为了跟刚做完的宫保旗鱼丁有所区别，鱼片没有过油炸，而是选择了油煎。
煎鱼的技巧很简单，无外乎‘热锅少油，小火不动’这几个字。
热锅少油通过字面就能明白意思，小火指的是火候，不动意思是煎鱼的时候，不要随意翻动搅拌。
很多人在煎鱼的时候，总是会把鱼搞的破破烂烂，不是鱼皮破了、鱼肉碎了，就是粘锅了。
失误的点就是锅没烧热，鱼下了锅以后，便忍不住想要立刻翻面。
总感觉锅里煎的鱼粘了锅，心里没底。
其实这时候动鱼，才是画蛇添足、弄巧成拙。
只要掌握那几点，用小火去煎，不放心可以提起锅晃一晃。
如果发现鱼肉随着晃锅也跟着走，那就意味着贴着锅的那一面已经煎好，这时候才可以放心翻面。
炸过的鱼口感酥脆居多，煎过的鱼则细嫩为主。
通过这两种不同的处理方式，杨振兴可以很好的让这两道菜口感变得不同。
而且还能保证鱼肉在炒制的过程中，不会出现碎掉的问题，可以说一举两得。
把鱼片放锅里煎上，杨振兴这才有时间，回过头来继续对鱼肉面进行收尾。
面汤依然选择鱼头鱼骨熬煮的鱼汤。
在浇汤之前，他先放了几撮小葱段和香菜末，加了一点盐和香油后，才把鱼汤浇到碗里。
经过滚烫的热汤这么一烫，葱段和香菜末直接断生，还能像淋热油一样，把两种食材和香油的味道释放、扩大。
到这一步，杨振兴已经完成了五道菜里的两道。
时间还剩下不到二十分钟，足够他完成剩下的三道菜了。 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神甜沫但不甜的特级厨师
御兽师？
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